呵护口腔健康，从正确饮食开始︱全国爱牙日 今热点

口腔健康的“隐形威胁”

游离糖吃太多 糖分为“友好型”的非游离糖和“危险型”的游离糖两大类。非游离糖是指天然存在于水果和蔬菜中的糖、奶类中的乳糖，以及谷物、薯类中的淀粉。这类糖与膳食纤维、蛋白质等结合，人体消化吸收较慢，也不被口腔细菌直接利用，对健康影响较小；游离糖则是指加工食品中人为添加的蔗糖、葡萄糖、果糖和糖浆，以及天然存在于果汁、蜂蜜、糖浆中的糖。

游离糖一进入口腔，就像“能量炸弹”，被细菌暴风吸入，分解产生大量酸性物质，让口腔pH值迅速降至临界值5.5以下，导致牙釉质溶解脱矿，致龋菌乘虚而入，引发龋齿。

在龋齿发生过程中，糖、酸、细菌，以及作用时间都是关键因素，频繁进食更是雪上加霜，让牙齿长期暴露在危险中。而且游离糖能量很高却并不含营养成分，被人体快速吸收后会导致血糖剧烈波动。长期过量摄入游离糖会增加患上肥胖或高血脂、糖尿病、高血压等慢性病的概率。

《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人和大于4岁的儿童每天游离糖的摄入量应当控制在50克以下，最好少于25克。算算看，我们一天的“甜蜜配额”就只有一杯奶茶、一瓶可乐或两杯鲜榨果汁。

长期大量食用酸性食物 长期大量食用柑橘类水果、碳酸饮料、果汁、醋等酸性食品会直接导致牙釉质脱矿，使其变得粗糙、敏感，甚至失去光泽。尤其对于很多原本口感偏酸的饮料或食品，商家为了提升口感，还添加了大量糖，这会对牙釉质产生双重打击，最终导致牙酸蚀症或是龋齿。

喝酒和嚼槟榔 酒精入口会刺激口腔黏膜，削弱屏障功能，同时促进有害菌滋生，增加牙周炎的发生风险；其代谢产物乙醛更直接损伤细胞DNA，成为口腔癌的“催化剂”。槟榔纤维粗糙，咀嚼时会对口腔黏膜造成持续性的机械刺激；所含的槟榔碱等生物碱也会直接损伤细胞DNA并诱导细胞凋亡，引发慢性炎症与纤维化，与酒精协同增加口腔癌的发生风险。

口腔健康的“营养盾牌”

“牙齿清洁、无龋洞、无疼痛感、牙龈颜色正常、无出血现象”是世界卫生组织对口腔健康的标准。这些目标的实现，离不开科学饮食习惯的助攻。

作者：北京大学口腔医院口腔预防保健科副主任医师 王笑喆

审核：国家健康科普专家库成员、北京大学口腔医院主任医师 郑树国

策划：谭嘉 王宁

编辑：刘洋